Nachspeisen
Schokoladen-Panna-Cotta mit 36 Monate gereiftem „Džiugas Gourmet“ und Safrancreme
- Ingredients
- ŽEMAITIJOS Schlagrahm(400 g) 700 ml
- ŽEMAITIJOS Vollmilch(1 l) 500 ml
- Hartkäse DŽIUGAS® Gourmet (100 g) 100 g
- Süßrahm (36 %) 11 g
- Zucker 100 g
- Bitterschokolade 80 g
- Vanilleschote 1 vnt.
- safransauce 0,01 g
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Zubereitung:
60
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Schwierigkeitsgrad:
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Für:
Vorbereitung
Milch und Süßrahm in einen Topf geben, Zucker und Vanilleschote hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Gelatinegranulat und Bitterschokolade hineingeben und die Masse zwei Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Heiße Masse in Förmchen füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, schließlich im Kühlschrank sieben Stunden erstarren lassen. Für die Creme: Süßrahm erhitzen und Käse darin zerlassen, Safranfäden in ½ Glas Wasser auflösen und in die Creme geben. Etwas abkühlen lassen. Heiße Sause auf warme Teller füllen und darauf die aus den Förmchen gelösten Panna Cotta setzen. Mit Raspelschokolade und Käseraspeln garnieren.
