Plats principaux

Raviolis aux pommes de terre, carottes et fromage à pâte dure.

Préparation

Cuisez les pommes de terre et les carottes non épluchées. Éliminez l'eau et reposez le pot sur le feu pour que l'humidité s'évapore. Pelez les pommes de terre et triturez-les bien. Faites le même avec les carottes, mettez la masse de carottes triturée dans un sachet de toile et pressez pour éliminer l'humidité. Mélangez les pommes de terre, les carottes et l'œuf dans le pot. Ajoutez graduellement la farine et la fécule. Sur une surface parsemée de farine, formez des bandes d'1 cm d'épaisseur et coupez-les en morceaux d'1 cm de longueur. Mettez les raviolis dans l'eau salée bouillante. Quand les raviolis monteront sur la surface, ils seront prêts. Égouttez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y une pincée de sel et les raviolis. Faites-les frire de tous les côtés pour obtenir une belle couleur dorée. Servez parsemés de farine de fromage à pâte dure e de poivre noir fraîchement moulu.